Cuisinez votre venaison !
La viande de gibier est d’une qualité nutritionnelle exceptionnelle. Cependant, les chasseurs sont parfois confrontés à une (sur)abondance de gibier. Que faire d’un cuissot de sanglier, d’une partie de côtes de chevreuil, d’un lièvre ou d’un faisan ? Cette formation aborde les différentes étapes de la valorisation de la venaison, de la découpe à la préparation.
Déroulement
1/2 journée théorique et pratique
- Présentation du matériel et entretien.
- Découpe d'une pièce de venaison.
- Préparation des différents morceaux (identification et désossage).
- Réalisation de terrines, de pâtés, stérilisation et préparation d’un plat cuisiné.
Tout public
Centre de formation de la Fédération des chasseurs de la Somme (80450 Lamotte-Brebière)
Date : contacter le 03.22.22.12.20
ou ablondin@fdc80.com
35€ (repas compris)
Réservez directement en ligne via l'espace adhérent : ESPACE ADHERENT